KFD.PL: Lungo - Forum KFD.pl

Lungo oznacza z języka włoskiego "długi", a odnosi się do kawy oraz napojów, które powstały przy użyciu espresso, maszyny do przyrządzania espresso (pojedyncze lub podwójne porcje). Do tego rodzaju kawy dodaje się także dużo więcej wody niż w przypadku kawy espresso (zwykle dwa razy tyle).

Normalna kawa Espresso potrzebuje od 18 do 30 sekund po zalaniu, aby wydobyć z niej wyrazistość smaku i aromatu. Filiżankę wypełnia się 25 do 30 mililitrów. Natomiast lungo może potrwać do minuty, a może wypełnia się 50 do 60 mililitrów.

W języku francuskim kawę nazywa się caffe allongé , w języku niemieckim Verlängerter. Caffè lungo nie można utożsamiać z caffè Americano, która jest Espresso z dodatkiem gorącej wody.
Kawa Lungo jest słabsza, ale bardziej gorzka, ponieważ dodatkowa porcja ciepłej wody przechodzi przez kawę mieloną i wyciąga komponenty, które zazwyczaj pozostają nierozpuszczalne. Im więcej wody jest w kawie, tym bardziej gorzki i wodnisty smak otrzymujemy. Dodając mniejszą ilość wody niż normalnie wywołuje się silniejszy, bogatszy smak zwany ristretto.

Od temperatury zależy, czas rozpuszczania się danych komponentów kawy. Dlatego też, lungo nie jest słabą kawą, a ristretto mocną. Po prostu widnieje konkretna różnica w długości rozpuszczania się określonych elementów smakowych w lungo i ristretto.