Guma guarowa E-412

Guma guarowa E-412 to mączka otrzymywana przez zmielenie bielma nasion rośliny motylkowej - Cyamopsis tetragonolobus (Indie, Pakistan, USA). Rozpuszcza się w zimnej wodzie dając lepkie roztwory. Stosowana przede wszystkim jako zagęstnik, substancja żelująca i stabilizująca. Tworzy roztwór koloidalny w stężeniu do 2%. Opóźnia krystalizację. Guma guar używana jest jako zagęstnik i stabilizator w odżywkach białkowych, węglowodanowo-białkowych i preparatach zastępujących posiłek.