Witamina H- inaczej biotyna (z gr. biotos - życie) ? organiczny związek chemiczny; budowa heterocykliczna występująca w organizmach zwierzęcych i roślinnych; rozpuszczalna w wodzie; składa się z pierścieni: tiofenowego i imidazolowego; zawiera siarkę

Biotyna stanowi koenzym kilku różnych enzymów. Jest potrzebnym składnikiem karboksylaz biotynozależnych, które uczestniczą w przenoszeniu grupy.

Źródła występowania witaminy H
W produktach spożywczych biotyna (witamina H)występuje w stanie wolnym. Produkty związane są z białkami. W postaci wolnej znajdują się głównie w mleku, a także w warzywach. W postaci związanej występuje w mięsie i drożdżach. Biotynę odkryto również w prawie wszystkich tkankach roślin i zwierząt. W większych ilościach biotynę spotyka się w młodszych lub szybko rosnących. Dość dużo biotyny występuje w drożdżach, wątrobie, nerkach, trzustce i nadnerczach. Wątróbka zawiera 102 miligramy witaminy H, mąka sojowa 63 mililitry, żółtka jaja mają 54 mililitry, natomiast orzechy włoskie 37 mililitrów.

W surowym jajku znajduje się awidyna wiążąca trwale biotynę i uniemożliwiająca jej wykorzystanie. Podczas gotowania jaja występuje proces denaturacji awidyny i poprzez to biotyna staje się w pełni przyswajalna.

Znaczenie witaminy H dla funkcjonowania organizmu
Karboksylazy są enzymami, które są niezbędne w wielu ważnych reakcjach biochemicznych. Do tych reakcji należy proces tworzenia glukozy (glukoneogeneza), syntezy kwasów tłuszczowych, czy cyklu kwasu cytrynowego.
Rola witaminy H:
- wpływa na odpowiednie funkcjonowanie skóry oraz włosów
- uczestniczy w syntezie kwasów tłuszczowych
- współuczestniczy w przemianie aminokwasów i cukrów
- wpływa pozytywnie na układ immunologiczny
- uczestniczy wraz z witaminą K w syntezie protrombiny ( która odpowiada za krzepliwość krwi)
- bierze udział w reakcjach, które odpowiadają za przenoszenia grup karboksylowych

Niedobór i nadmiar witaminy H
Objawami niedoboru biotyny są:
- zmiany skórne takie jak wysypki
- stany zapalne
- wypadanie włosów
- podwyższony poziom cholesterolu
- zmiany zapalne jelit
Biotyna jest syntetyzowana przez florę bakteryjną i dlatego do jej niedoboru dochodzi bardzo rzadko. Zwykle pod wpływem innych czynników niż niedobór pokarmowy występują braki tej witaminy (np. szerokospektralna antybiotykoterapia).
Jeśli chodzi o nadmiar witaminy H nie jest ona toksyczna dla ludzi.

Ciekawostki
- ludzie, którzy spożywają duże ilość białka jaja kurzego potrzebują więcej witaminy H, ponieważ w tym pokarmie występuje związek ? awidyna
- osoby, które stosują, bądź też stosowały w niedawnej przeszłości antybiotyki, potrzebują więcej biotyny. Antybiotyki niszczą florę bakteryjną jelit.

Zestawy witamin godne polecenia:
Vitamin Health Care
VITA-MIN Multiple Sport
VITA-MIN PLUS