KFD.PL: Witamina C - Forum KFD.pl

Witamina C (kwas askorbowy, 2,3-didehydro-L-treo-heksono-1,4-lakton, 3-keto-L-gulofuranolakton) - związek organiczny; pochodna glukozy (wzór sumaryczny C6H8O6); w warunkach standardowych jako białe, krystaliczne ciało stałe; dobrze rozpuszczalna w wodzie; roztwór ma odczyn kwasowy.

Witamina C rozpowszechniał istotną rolę witamin dla zdrowia ludzkiego. W historii odnotowano przypadki, że marynarze, którzy wypływali w podróże popadali bardzo często w różne choroby. Choroby charakteryzowały się głównie krwawieniem dziąseł i słabym gojeniem się ran. Sytuację uratowały owoce cytrusowe i kiszona kapusta.

Źródła witaminy C
Najwięcej witaminy C znajduje się w świeżych owocach i warzywach. Doskonałym źródłem tej witaminy są zarówno owoce cytrusowe takie jak cytryny, pomarańcze, grejpfruty, jak również kiwi, melony, ananasy, czarne oraz czerwone porzeczki, truskawki, jagody czarnego bzu, maliny, jeżyny. Spore ilości witaminy C można spotkać w warzywach typu brukselka, kapusta, kalafior, rzepie, cebuli, szpinaku, brokułach, groszku zielonym, kalarepie, szparagach. Znajduje się także w jabłkach, ziarnach soi, ziemniakach, pomidorach oraz karczochach.
Ilość tej witaminy w wymienionych produktach zmienia się w zależności od pory roku, sposobu ich przechowywania. Liczy się również przygotowywanie potraw. Witamina C rozpuszcza się w wodzie i jest bardzo wrażliwa na działanie światła, temperatury, a także powietrza.
Jabłka na wiosnę mają niewiele witamin, natomiast warzywa długo gotowane tracą witaminę C. Sałatki przygotowywane są dużo wcześniej przed ich podaniem, są rozdrabniane i dlatego tracą dużo witaminy. Szkodliwe jest również długie przechowywanie, konserwowanie, odgrzewanie, zamrażanie lub też rozmrażanie w temperaturze pokojowej, czy wyższej.

Znaczenie witaminy C dla funkcjonowania organizmu
Witamina C odgrywa istotna rolę w funkcjonowaniu naszego organizmu, a także jest znacząca dla zdrowia ludzi. Główne funkcje witaminy C:
- uczestniczy w procesach metabolicznych jako substancja, która przenosi elektrony
-współdziała w biosyntezie kolagenu, przyspiesza proces gojenia się ran oraz zrastania się kości
- uczestniczy w metabolizmie tłuszczów, cholesterolu oraz kwasów żółciowych
- udziela się w biosyntezie hormonów kory nadnerczy
-uczestniczy w regeneracji witaminy E
- posiada właściwości przyswajania niehemowego żelaza; uczestniczy w wytwarzaniu krwinek czerwonych.
- jest silnym reduktorem przeciwdziałającym procesowi utleniania, który wywołany jest przez wolne rodniki
- poprawia i podnosi odporność organizmu
- hamuje powstawanie niekorzystnych nitrozoamin w żołądku rakotwórczych
-ma właściwości bakteriostatyczne, bakteriobójcze ( niektóre drobnoustroje chorobotwórcze)


Nadmiar i niedobór witaminy C
Poważny i długotrwały niedobór witaminy C wywołuje szkorbut. Jest to choroba, która powoduje zaburzenia przemiany białkowej, węglowodanowej, tłuszczowej oraz nieprawidłową syntezę steroidów. Szkorbut charakteryzuje się skłonnością do samoistnych krwawień, uszkodzeń naczyń krwionośnych, a także powstawaniem krwawych wybroczyn pod skórą. Typowe dla tej choroby złe gojenie się i odnawianie się zagojonych ran. Choroba trwa długi i zaczyna się rozpulchnieniem dziąseł oraz innymi niekorzystnymi zmianami w zębach (np. zgorzelem). Chory na szkorbut odczuwa silny ból w okolicy stawów i mięśni, obrzęki kończyn, osłabienie, utratę apetytu oraz obniżanie się wydolności fizycznej. Objawom choroby towarzyszy również depresja. U osób zaatakowanych przez szkorbut dostrzec można również tzw. osteoporozę niedobarwliwą, zaburzenia endokrynologiczne ( typowe nadczynność gruczołu tarczowego) i neurologiczne (parestezje). Częstym i groźnym powikłaniem szkorbutu są wtórne infekcje. U małych dzieci, zwłaszcza u tych, które są sztucznie odżywiane, choroba ma z reguły o wiele cięższy przebieg niż u dorosłych ( może pojawić się gnilec - choroba Moellera i Barlowa).
Inne skutki niedoboru:
- przedłużony okres zaziębienia organizmu i utrudnienie leczenie zakażeń
- niski poziom witaminy mają osoby o zmianach skórnych w reumatoidalnym zapaleniu stawów
- zmiany w żołądku; schorzenia typu zapalenia błony śluzowej
- rozpulchnianie dziąseł
- depresja
- osteoporoza
- ogólne osłabienie organizmu
- brak apetytu
- obniżona wydolność fizyczna i psychiczna
- zaburzenia neurologiczne
Nadmiar witaminy C nie jest toksyczny, a zbyt duże jej ilości, które przekraczają potrzeby organizmu, są wydalane z moczem. Duże dawki witaminy C mogą powodować:
- dolegliwości żołądka
- nudności
- biegunkę
- wymioty
- wysypkę skórną
- u osób, które mają problemy z nerkami przyspiesza się tworzenie kamieni
- obniżoną odporność u dzieci.
Nieustanne przyjmowanie ogromnych ilości witaminy C może spowodować przyzwyczajenie się organizmu i obniżyć zdolność organizmu do jej wchłaniania.

Ciekawostki
- wapń i mangan powodują zmniejszanie się wydalania witaminy C wraz z moczem
- odgrywa dużą rolę w uaktywnianiu się witaminy B9, czyli kwasu foliowego
- zbyt mała ilość witaminy C powoduje zwiększone wydalanie witaminy B6
- skutkiem stosowania witaminy C jest zwiększanie się skuteczności leków stosowanych przy infekcjach układu moczowego; działanie przeczyszczające
długotrwałe przyjmowanie aspiryny trzykrotnie zwiększa wydalanie witaminy C
- osoby, które palą, kobiety w ciąży, w okresie karmienia piersią, stosujące środki antykoncepcyjne oraz ludzie starsi potrzebują większej ilości witaminy C

Zestawy witamin godne polecenia:
Vitamin Health Care
VITA-MIN Multiple Sport
VITA-MIN PLUS