KFD.PL: Winogrona - Forum KFD.pl

Winogrona – są to owoce jadalne rosnące na winorośli – jest to rodzaj pnączy z wąsami czepnymi z rodziny winoroślowatych, który obejmuje około 60 gatunków. Owoce winorośli to jagody, które nazywane są winogronami i mają od 2 do 4 nasion.

Mitologia grecka mówi, że na górze Nysa (słowo po grecku po grecku oznacza „drzewo”) Dionizos stworzył trunek nazwany winem. Następnie Rzymianie zaczęli zakładać winnice. W Polsce pierwsze winnice zaczęły powstawać w XII wieku przy klasztorach. Owoce na początku były przeznaczone do wyrobu wina mszalnego.

Znaczenie i zastosowanie
Winogrona są pysznymi i wartościowymi owocami, które najchętniej zjada się na surowo. Mogą uatrakcyjnić i wzbogacić w cenne składniki wiele potraw.
Owoce zawierają około 20% cukrów, a większość to glukoza i fruktoza. Zawierają mnóstwo potasu i niezbyt duże ilości wapnia i fosforu. Z witamin znajdzie się tam witamina K, a także pewne ilości witaminy A i C. Zawierają również beta -karoten i luteinę. Ilość składników jest zależna od odmiany winogron. Zawierają również pewne ilości niektórych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Pestki winogron zawierają kwasy tłuszczowe, jak również witaminę E
Winogrona zawierają dużo potasu i dlatego wykazują właściwości obniżające ciśnienie krwi. Poleca się je również osobom z nadciśnieniem jako uzupełnienie leczenia farmakologicznego. Są cenionym dopełnieniem diety osób, które zażywają leki odwadniające. Polecane są chorym na serce, nerki oraz wątrobę. Dzięki zawartości potasu winogrona poprawiają dotlenienie mózgu zwiększając w ten sposób chłonność umysłu.
Wpływ winogron na szybsze uczenie się i lepszą koncentrację jest rezultatem obecności w nich witamin z grupy B: B i PP (niacyny). W winogronach występują kwasy organiczne takie jak mrówkowy, cytrynowy, jabłkowy, winowy, które mają właściwości moczopędne. Odkwaszają także organizm i regulują przemianę materii
Nawet najkwaśniejsze winogrona wykazują działanie alkalizujące, przeciwdziałając w ten sposób zakwaszaniu organizmu. Zakwaszenie organizmu jest spowodowane dietą z dużą ilością mięsa oraz zbyt małą - owoców, warzyw i mleka. Wśród objawy przewlekłego zakwaszenia u zdrowych osób należy wymienić uczucie ciągłego zmęczenia, nie ustępującego po odpoczynku, bóle głowy, niezdrowa cera oraz skłonność do chorób skóry.
Spożywanie winogron jest zalecane osobom cierpiącym na zaparcia. Zawierają błonniki dlatego poprawiają perystaltykę jelit. Regulowanie pracy przewodu pokarmowego sprzyja zachowaniu zgrabnej i szczupłej sylwetki. Winogrona oczyszczają cały organizm, ponieważ zawarte w nich składniki uczestniczą w usuwaniu produktów przemiany materii. Pobudzają także wydzielanie soków trawiennych zmniejszających fermentację jelitową. Wykazują działanie żółciopędne.

Winogrona chronią przed chorobą zwana osteoporozą. Są polecane w niektórych chorobach nerek, ponieważ zawierają mało białka, soli kuchennej, a mnóstwo węglowodanów. Zawierają rzadko występujący pierwiastek - bor, sprzyjający utrzymaniu na odpowiednim poziomie estrogenów (hormonów żeńskich) u kobiet po menopauzie. Natomiast estrogeny regulują cały proces wchłaniania wapnia i dlatego chroni przed osteoporozą. Estrogeny wykazują działanie ochronne przed chorobą niedokrwienia serca.
Pestki winogron są surowcem do wytłaczania oleju. Jest on bogatym źródłem w NNKT (niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe). Organizm człowieka nie jest w stanie sam syntetyzować tych kwasów, dlatego muszą one być dostarczone razem z pożywieniem.
Podczas przygotowywania posiłków należy zastępować tłuszcz zwierzęcy olejami, które powodują obniżenie „złego" cholesterolu LDL we krwi i zmniejszanie ryzyka wystąpienia choroby wieńcowej. Tran od niedawna pojawił się na naszym rynku, dlatego jest godny polecenia, a zwłaszcza dla osób z organicznymi zaburzeniami gospodarki tłuszczowej.
Winogrona są owocami wysokokalorycznymi (100g dostarcza około 70kcal) i ze względu na dużą zawartość cukru (prawie 18%) należy je spożywać zamiast słodyczy, słonych paluszków, zapiekanek czy innych tuczących przegryzek.
Winogrona działają również upiększająco na cerę, odświeżając ją i nadając wyrazisty wygląd. Regularne jedzenie tych owoców w czasie upałów czy podczas przebywania w dusznym pomieszczeniu odpowiednio nawadnia organizm i wzbogaca go w cenne składniki mineralne - w potas, wapń, żelazo, magnez, cynk, miedź oraz bor.

Ciekawostki
Popularne są w Polsce pnącze zwane dzikim winem, nie jest to odmiana winorośli. Jest zupełnie inną rośliną o nazwie winobluszcz pięciolistny (Parthenocissus quinquefolia) i nie jest jadalny, ale trujący.
Winogrona to owoce, które zrobiły ostatnio dużą karierę w profilaktyce miażdżycy. Zauważono tzw. „francuski paradoks”. Francuzi, którzy piją regularnie czerwone wino, bardzo rzadko cierpią na chorobę wieńcową. Przyczyną są zawarte w winogronach flawonoidy, które nie dopuszczają do utleniania niebezpiecznego dla zdrowia cholesterolu LDL i chronią przed niekorzystnym procesem przyspieszającym rozwój miażdżycy tętnic. Flawonoidy są w pestkach, skórkach i szypułkach winogron, a podczas fermentacji przechodzą do wina. Jest skuteczny w zapobieganiu miażdżycy i zalecany przez lekarzy, np. sok z ciemnych winogron.