KFD.PL: Wanilia (łac. Vanilla planifolia) - Forum KFD.pl

Nazewnictwo międzynarodowe - Vanilla planifolia (łac.), Vanilla (ang.)

Wanilia jest to wiecznie zielona roślina pochodząca z rodziny storczykowatych. Rośnie ona na wysokość około 10 – 15 cm i ma żółto – białe kwiatki. Wywodzi się z lasów tropikalnych Ameryki Środkowej i Południowej. Aktualnie jest głównie uprawiana na Madagaskarze, w Meksyku i Puerto Rico. Charakterystyczny dla wanilii jest jej zapach, wydzielany przez pęknięty owoc tzw. laskę wanilii.
Roślina ta znana jest przede wszystkim jako przyprawa kuchenna. Laska wanilii to strączkokształtne torebki zbierane, gdy nie są jeszcze w pełni dojrzałe, a następnie suszone. Z tak otrzymanej laski wanilii można robić proszek, olejek lub cukier waniliowy. Najczęściej wanilia używana jest w cukiernictwie do tortów, ciast, lodów i deserów oraz jako dodatek do produkcji likierów. Doskonale komponuje się z gorącą kawą i czekoladą. Coraz częściej dodaje się ją również do mięs i sosów.
Aromatyzuje się ją czasami tytoń.

Wanilia używana jest także w lecznictwie. Nalewka waniliowa pomaga łagodzić gorączkę, zaburzenia trawienia oraz wspomaga leczenie blednicy. Wzmacnia też mięsień sercowy. Laska wanilii jest skuteczna w procesie regenerowania się skóry, ponieważ zapobiega jej wysuszaniu i starzeniu się. Używana jest więc w przemyśle kosmetycznym.
Wanilia uważana jest za afrodyzjak.

Ciekawe przepisy

Nalewka waniliowa:
Należy 100 g dobrze rozkruszonej laski wanilii wsypać do słoja i zalać 500 ml spirytusu. Odstawić na trzy tygodnie, a następnie zlać spirytus. W 1 litrze białego wina należy rozpuścić 200 g jasnego, płynnego miodu i zmieszać to ze spirytusem. Szczelnie zamknąć naczynie i odstawić na siedem dni.

Olejek:
Trzeba laski wanilii moczyć przez kilka dni w oliwie, a następnie odfiltrować całość. Dodać naturalnego przeciwutleniacza, np. witaminy E.

Kawa z wanilią:
Do małego rondelka wlewa się wodę i dodaje cukier w proporcjach dwie łyżki na filiżankę kawy. Całość zagotowujemy i dosypujemy 1/4 łyżeczki wanilii, a na koniec dwie łyżeczki kawy na filiżankę. Gdy kawa zacznie się pienić należy pomieszać i zdjąć z ognia.