KFD.PL: Uszak bzowy - Forum KFD.pl

Uszak bzowy (ucho bzowe - Hirneola auricula-judae) – jest to kosmopolityczny grzyb jadalny. Należy do rodziny uszakowatych (Auricu-lariaceae). Grzyb zasiedla bardzo dużą część kuli ziemskiej.

Charakterystyka
Owocnik ma średnicę od 2 do 10 cm. W czasie wilgotnym barwi się na kasztanowo, brązowo do ciemnobrązowego, a podczas suszy przybiera barwę czarną lub szarobrązową. Miąższ jest cienki i podobny do ludzkiej małżowiny usznej. Górna powierzchnia jest zamszowa.

Jako pasożyt żyje na chorym lub obumierającym drewnie. Wyrasta w ciągu całego roku, zwłaszcza od sierpnia do grudnia. W łagodne zimy występuje (nawet w wiosnę) na pniakach i pniach drzew liściastych, zwłaszcza na bzie czarnym. W czasie wilgotnej pogody stanowi gromadne owocniki w kształcie małżowiny usznej. Często są falisto wygięte i postrzępione.

Znaczenie
Jest grzybem jadalnym. W Europie grzyb ten jest dość rzadko zbierany. Wysoko ceni się jego walory smakowe i odżywcze w kuchni chińskiej i japońskiej. Należy do najpopularniejszych grzybów jadalnych i jest składnikiem niektórych potraw mięsnych oraz rybnych. Jest prawie pozbawiony smaku, ale spożywany jest dla swojego chrząstkowatego waloru kulinarnego.