Szalotka- (synonim- czosnek askaloński; cebula szalotka)- jest to gatunek byliny, który należy do rodziny czosnkowatych. Wywodzi się z Bliskiego Wschodu. Nazywana jest potocznie”cebuloczosnek”.

Charakterystyka
Czosnek askaloński jest bardzo podobny do dzikiej rośliny rosnącej na terenie Palestyny. Jest trwały i osiąga wysokość 15-100 cm.
Liście szalotki są stojące, wewnątrz puste, na przekroju okrągłe i pod koniec okresu wegetacji dokonuje się ich zapychanie. Szalotka tworzy cebulki podłużne, jajowate mają ciemno-szaro-fioletowy kolor. Posiada kwiatostany i kwiaty bardzo podobne do cebuli zwyczajnej. Od dawna jest uprawiana w ogrodach przydomowych i działkowych.
Wymaga gleb przepuszczalnych i przewiewnych, które bogate są w próchnicę o dobrych stosunkach wodnych. Uprawia się ją w pierwszym, bądź też drugim roku po oborniku.
Szalotka rozmnaża się wegetatywnie, a jako materiału rozmnożeniowego używa małych cebulek.

Znaczenie
Jest rośliną uprawną. Na początku szalotka uprawiana była wyłącznie na Wschodzie oraz w Europie. Kiedy zaczęły się wyprawy krzyżowe w Polsce zaczęto również uprawiać warzywo.
Należy do roślin leczniczych. Pozytywnie wpływa na układ pokarmowy powodując szybszą przemianę materii. Zawiera dużo żelaza i witaminy z grupy B.
Używana jest jako roślina przyprawowa. Może być stosowana w dietach, gdyż zmniejsza apetyt. Szalotki są popularnie stosowane na południu Francji. Używane są do sosów tworzonych na bazie czerwonego wina. Szalotki Francuzi pieką lub gotują w małej ilości płyn i podają jako potrawę typowo obiadową. Smażenie szalotek powoduje ich zgorzknienie.