KFD.PL: Sałata - Forum KFD.pl

Sałata
Sałata jest to jednoroczne warzywo liściaste należące do rodziny astrowatych. Znana jest od wielu wieków – uprawiano ją już w starożytnej Grecji i Egipcie. Obecnie jest to roślina rozpowszechniona niemal na całym świecie.

Charakterystyka
Sałata zbudowana jest z krótkiej łodygi, która wydłuża się w czasie wytwarzania pędu kwiatostanowego. Korzeń jest wrzecionowaty, palowy i licznie rozgałęziony. Kwiaty zaś są drobne, mają jasnożółty kolor i tworzą koszyczki. Pozbawione są kielicha.
Warzywo to zazwyczaj uprawiane jest z rozsady, a okres produkcji trwa około 40 dni. Wczesne odmiany sałaty najlepiej siać jest w ogrzewanym pomieszczeniu, zaś późniejsze w rozsadniku. Kiełki wschodzą po około 4 dniach, a optymalna potrzebna temperatura wynosi 15 stopni C. Kiedy pierwsze liście są całkowicie rozwinięte sałatę pikuje się do doniczek. Na grunt sadzi się ją po około 40 dniach, jednak należy pamiętać aby nie sadzić zbyt głęboko, ponieważ roślina może zgnić. Następnie po około 2 miesiącach następuje zbiór.

Znanych jest wiele odmian sałaty, które różnią się strukturą i kształtem liści, smakiem oraz kolorem. Są to np.:
- sałata głowiasta – są to dwa rodzaje sałaty: masłowa i krucha. Pierwsza z nich posiada miękkie i delikatne liście, zaś druga twarde, pofałdowane i sztywne;
- sałata rzymska (dlugolistna) – ma sztywne, grube i mięsiste liście, a najczęściej uprawiane odmiany to „Paryska Żółta”, „Kasselska” i „Trianońska”;
- sałata dębolistna – znane są odmiany czerwona i zielona;
- sałata listkowa;
- sałata łodygowa.

Zastosowanie
Sałata, jak większość warzyw wykorzystywana jest w sztuce kulinarnej. Używa się jej liści zrywanych przed kwitnieniem. Najczęściej są one składnikiem sałatek lub dekoruje się nimi inne potrawy.
W skład sałaty wchodzi wiele składników mi?dzy innymi sole mineralne i witaminy. Zawiera więc ona sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, jod, karoten, kwas nikotynowy oraz witaminy C, B1, B2 i B6.
Sałata ma pozytywny wpływ na organizm ludzki. Ułatwia proces trawienia oraz działa odkwaszająco.