KFD.PL: Rzeżucha - Forum KFD.pl

Rzeżucha(Lepidium sativum L.)- jest to rodzaj rośliny zielnej z rodziny kapustowatych. Należy do niego około 100 gatunków, które występują w strefie umiarkowanej. W Polsce występuje 10 gatunków. wywodzi się z północno-wschodniej Afryki. Znano ja również w południowo-zachodniej Azji i Europie. Uprawiano ją już w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie.

Charakterystyka
Łodyga rzeżuchy łąkowej jest wzniesiona i pełna. Cała roślina jest odstająco owłosiona i ma charakterystyczny smak. Liście ma odziomkowe tworzące różyczkę. Są pierzastosieczne o okrągłych listkach, przy czym szczytowy listek jest o wiele większy od pozostałych. Liście łodygowe są złożone z wydłużonych i lancetowatych listków.


Kwiaty rzeżuchy są białe lub fioletowe, wyrastają na szypułach o długości 2-4 mm. Zbierają się w luźne grono na szczycie łodygi.Kwiat jest zbudowany z 4 zielonych działek kielicha i 4 jajowatych płatków korony, pojedynczego słupka z wydłużoną zalążnią i krótką szyjką oraz 6 dwusilnych pręcików. Owoce ma długie, równowąskie łuszczyny mające długość do 25 mm.

Znaczenie
Rzeżucha obfituje w witaminę C, żelazo i sole mineralne. Zawiera witaminy A, B, PP, K, E oraz większe ilości siarki. Swój zapach zawdzięcza glikozydowi izosiarkocyjanowemu. Ma działanie silnie moczopędne i jest ważnym źródłem łatwo przyswajalnego jodu. Usuwa również toksyny, obniża poziom cukru we krwi, a zawarty w niej chrom wspomaga prawidłową pracę trzustki. Bogactwo soli mineralnych poprawia trawienie, zapobiega otyłości, dezynfekuje jamę ustną, jak również drogi moczowe.


W kuchni rzeżucha jest używana jako roślina przyprawowa. Jest pikantna, o ostrym smaku i zapachu. Spożywa się ją w stanie surowym. Zawiera olejki eteryczne, w skład których wchodzą związki siarki odpowiadające za zapach rośliny.
Warzywo stosuje się w kosmetyce, aby wybielić przebarwienia.