KFD.PL: Rydz - Forum KFD.pl

Rydz- (mleczaj rydz - Lactarius deliciosus) – jest to gatunek, który należy do rodziny gołąbkowatych. Występuje na terenie całej Polski, a miejscami występuje dość pospolicie.

Charakterystyka
Kapelusz rydza ma średnicę do 12 cm. U młodych grzybów jest lekko wypukły z dość mocno podwiniętymi brzegami, u nieco starszych spłaszczony z wklęsłym środkiem. Ceglastopomarańczowy z ciemniejszymi koncentrycznymi pręgami, jednak z domieszką zielonego koloru.
Blaszki są cienkie i kruche, odrobinę pomarańczowe i zielenieją przy uszkodzeniu. Przy trzonie są nieco przyrośnięte. Rydz posiada gładki i jaśniejszy od kapelusza trzon. Miąższ jest kremowej barwy i ma łagodny smak ( u młodych egzemplarzy) lub delikatnie pieprzowy( u starych).
Rydz występuje od lipca do listopada w lasach iglastych, a najczęściej na polankach śródleśnych. Dość często możemy sotkać tego grzyba w trawie. Lubi miejsca o dużej i stałej wilgotności.

Znaczenie
Jest grzybem jadalnym uważanym za jeden z najlepszych grzybów jadalnych. Najsmaczniejszy jest smażony na maśle i marynowany. Często jest mylony z niejadalnym mleczajem wełnianką.
Rydze dodawane są również do sałatek mięsnych i warzywnych.