Rukola (rokietta siewna) - gatunek rośliny jednorocznej, która należy do rodziny kapustowatych. Rośnie dziko we Włoszech i we Francji, jak również w Azji wschodniej. W Polsce jest dość rzadko uprawiana i przejściowo dziczejąca (efemerofit).

Charakterystyka
Łodyga dorasta do około 75 cm. Natomiast cała roślina jest z rzadka owłosiona. Ma liście lirowato-pierzastodzielne i ciemnozielone. Kwiaty zebrane są w szczytowe kwiatostany, o bladożółtych kwiatach z ciemnofioletowymi żyłkami. Na rokiettcie rosną również wydłużone i spiczasto zakończone owoce. Nasiona są okrągłe, ciemnobrązowe, a średnica sięga do 1,5 mm.

Znaczenie
Liście rokietty są spożywane jako warzywo. Rukola jest także rośliną przyprawową. Z nasion warzywa otrzymuje się olej. Czasami jest też używana jako dodatek przy tworzeniu musztardy. Wykorzystywany jest w kuchni śródziemnomorskiej w charakterze sałatek. Ma silny, aromatyczny oraz orzechowo-pieprzowy smak. Doskonale nadaje się jako zaostrzający dodatek do mdłych owoców morza, awokado oraz mozzarelli.
Rukola jest warzywem liściowym o pikantnym smaku. Tworzy rozetę liści, które dorastają do 20 - 40 cm wysokości. Blaszki liściowe rukoli są bogate w witaminy, zwłaszcza C, sole mineralne, kwasy organiczne oraz olejki eteryczne. Nadaje się do uprawy na balkonach oraz parapetach okiennych .
Do spożycia na surowo w sałatkach, parowane, bądź też gotowane jako dodatek do sosów i mięs. Posiekane listki stosuje się do twarogu, jaj i zimnych przekąsek.