KFD.PL: Rozmaryn - Forum KFD.pl

Nazewnictwo międzynarodowe - Rosmarinus officinalis (łac.), Rosemary (ang.)

Rozmaryn jest rośliną liczącą niewiele gatunków i należącą do rodziny jasnotowatych. Osiąga do 3 metrów wysokości i jest wieloletni. Znany był już starożytnym Egipcjanom, Grekom i Rzymianom. Współcześnie zazwyczaj rośnie w krajach o klimacie śródziemnomorskim, w Polsce najczęściej hoduje się go w doniczkach. Największymi producentami rozmarynu są Stany Zjednoczone, Meksyk, Hiszpania, Maroko, Tunezja i Francja.
Liście i kwiaty rozmarynu charakteryzują się swoistym aromatem, a jego gorzkawo – korzenny smak jest określany jako orzeźwiający, cierpkawy, a nawet piekący. Najbardziej ceniony jest rozmaryn prowansalski i dalmatyński. Używany jest jako przyprawa. Wykorzystuje się do tego suszone, a następnie zmielone liście rozmarynu lub olejku destylowanego z jego liści i kwiatów. Rozmaryn zazwyczaj stosuje się w połączeniu z innymi przyprawami, dlatego wchodzi on w skład wielu mieszanek – najczęściej z majerankiem i cząbrem. Jest dobrym dodatkiem do potraw mięsnych i ryb. Dym z gałązek rozmarynu doskonale aromatyzuje pieczone na rożnie mięso. Używa się go do zup jarzynowych, sosów i pizzy. Wykorzystywany jest do aromatyzowania likierów, win ziołowo – miodowych, piwa oraz wódek żołądkowych. Rozmaryn daje też charakterystyczny aromat marynatom na bazie octu i oleju. Najczęściej używany jest w kuchni włoskiej, francuskiej i angielskiej.
We Francji rozmaryn uprawiany jest jako roślina miododajna o swoistym aromacie.

Rozmaryn zawiera duże ilości olejku lotnego, garbników, flawonoidów, kwasów organicznych i innych złożonych związków. Ma on działanie moczopędne, żółciopędne oraz rozkurczowe. Ujędrnia i dezynfekuje skórę, poprawia krążenie krwi. Wspomaga leczenie chorób związanych z żołądkiem, wątrobą i nerkami. Działa napotnie, łagodzi bóle reumatyczne i koi system nerwowy. Wewnętrznie stosowany jest w skurczach jelit, przewodów żółciowych i moczowych, a także w zaburzeniu krążenia obwodowego. Rozmaryn pobudza także apetyt.
Roślina ta wchodzi w skład różnego typu maseczek, np. odświeżających oraz płynów do kąpieli.

Ciekawe przepisy

Napar:
Należy 4 -6 gram suszonych liści rozmarynu zalać szklanką wrzątku i odstawić na 10 – 15 minut. Następnie całość przecedzić. Pić 3 razy dziennie po 1/3 szklanki.

Wino rozmarynowe:
Trzeba dwie kopiaste łyżki suszonego rozmarynu zalać butelką czerwonego oraz gronowego wina, a następnie odstawić na 10 dni. Po tym czasie i odcedzeniu należy po raz kolejny rozmaryn zalać do naciągnięcia i odstawić na kolejne 10 dni. Po odcedzeniu łączy się te dwie nalewki. Pije się 2 – 3 razy dziennie po małym kieliszku po posiłku. Przydatny jest również do nacierania i okładów bolących miejsc.