Rabarbar ogrodowy(rabarbar zwyczajny;rzewień ogrodowy;rzewień zwyczajny)- Rheum rhaponticum L. - gatunek byliny, która należy do rodziny rdestowatych. Wywodzi się z obszarów Azji Środkowej, Bułgarii i przypuszcza się, że z południowej Syberii. W Polsce jest także uprawiany.

Charakterystyka
Rabarbar jest byliną o wysokości sięgającej do 1,5 m. Jej część podziemną tworzy grube, skrócone kłącze, które nazywane jest karpą. W dolnej części w korzeniu spichrzowym gromadzą się zapasy pokarmowe. U młodych roślin tworzy się korzeń palowy, który wraz ze swoim wzrostem przekształca się w korzeń spichrzowy. Rabarbar zapada w proces spoczynku fizjologicznego, który trwa do grudnia.
Łodyga rabarbaru w pierwszych 2 latach jest mocno skrócona i silnie rozgałęziona. Stanowi wraz z pączkami i korzeniami spichrzowymi karpę. Posiada długie liście z ogonkami, które mogą być w kolorze czerwonym, różowym i zielonym.
Jest warzywem uprawianym w wielu krajach świata. Rozmnaża się głównie przez podział karpy. Uprawiany z nasion nie utrzymuje cech rośliny, z której pochodzą nasiona. Odcinki mające przynajmniej 1 pąk sadzi się wiosną, bądź też jesienią, tak, aby pąki znajdowały się przynajmniej 5 cm pod ziemią. Ogonki liściowe można zrywa się dopiero w drugim roku po zasadzeniu. Kwiatostany trzeba usuwać, ponieważ wytwarzanie bezużytecznych dla nas nasion osłabia roślinę.
Korzystne są dla uprawy dość wilgotne, głębokie oraz średnio zwięzłe gleby. Rabarbar wymaga również silnego nawożenia. Jest wytrzymały na mróz i bardzo dobrze znosi suszę, jednak przy silnych upałach korzystne będzie podlewanie rośliny.

Znaczenie
Rabarbar często uprawia się jako warzywo głównie z powodu jego jadalnych ogonków liściowych. Służy jako dodatek do soków (np. sos z malinami), jak również placków drożdżowych, rzadziej do drożdżówek. Znajduje również zastosowanie w przetwórstwie cukierniczym.
Wykorzystuje się go do produkcji wina owocowego. Cechą charakterystyczną jest kwaskowaty smak. Warzywo zawiera dużo żelaza, kwas jabłkowy i większą ilość kwasu szczawiowego przez co usuwa z organizmu wapń i tworzy trudno rozpuszczalny szczawian wapnia. Szczawian wapnia odkłada się jako kamienie nerkowe.
Ponadto rabarbar zawiera od 3 do 9% hydroksyantracenu, któremu zawdzięcza swoje właściwości przeczyszczające. Dlatego też jest doskonały dla osób chcących stracić kilka kilogramów. Rabarbar nie jest niezdrowy i musi być jedzony z umiarem.