KFD.PL: Por - Forum KFD.pl

Por (Allium porrum L.) - jest to gatunek rośliny dwuletniej i należy do rodziny czosnkowatych. Pochodzi z Azji Mniejszej. Na początku był uprawiany w celach konsumpcyjnych wyłącznie w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. Warzywo pojawiło się w Polsce w średniowieczu. Por należy do jednych z symboli narodowych Walii.

Charakterystyka
Łodyga poru tworzy tzw. piętkę. Liście są płaskie, ale wydłużone. Kwiaty rosną dopiero w drugim roku wegetacji. Wysokie, sięgające nawet 2 m pędy kwiatostanowe tworzą białe lub biało- różowe kwiaty, które zbierają się w baldachy. Roślina ma czarne pomarszczone nasiona. Por nie ma dużych wymagań cieplnych, gdyż kiełkuje już przy 3-4°C. Jest wytrzymała, gdyż może rozwijać się nawet przy temperaturze -15°C. Ma duże wymagania wodne, ponieważ jest bardzo wrażliwy na suszę w czasie kiełkowania. Por nie ma dużych wymagań glebowych. Duża ilość wody sprzyja jego wzrostowi. Jest rośliną o silnym systemie korzeniowym, ale główna część korzeni lokuje się stosunkowo płytko. W okresie wzrostu glebę pomiędzy rzędami trzeba podlewać, odchwaszczać oraz spulchniać.

Znaczenie
Por jest warzywem, które zawiera około 12% suchej masy, w tym 2% białek, 10% węglowodanów. Żeby wzmocnić kości zalecany jest do jedzenia na surowo. Jest bogaty w fosfor, wapń, nieco witaminy C, w niewielkich ilościach witaminy B1, B2, karoten oraz kwas nikotynowy. Wartość energetyczna w 100 gramach warzywa wynosi 197 kJ. Spożywany jest nie tylko jako warzywo przyprawowe, ale i w mniejszym stopniu jako potrawa.
Pory ze względu na duże wartości smakowe i odżywcze zalecane są dla dzieci, młodzieży oraz dla osób prowadzących siedzący tryb życia. Nalezą do zasadotwórczych. Do spożycia przeznaczone są prawie całe pory, z wyjątkiem piętki, a także górnych odcinków. Należy pamiętać, że bardziej delikatne są białe części, natomiast zielone są aromatyczniejsze, poprzez zawartość olejków eterycznych. Warzywo jest polecane zwłaszcza w leczeniu reumatyzmu. Wykazuje również działanie moczopędne i wzmaga laktację.