KFD.PL: Pieczarka - Forum KFD.pl

Pieczarka (Agaricus) – jest to rodzaj grzyba z rodziny pieczarkowatych. Dziko rośnie na polach i skrajach lasów. Trzon oraz kapelusz mają kolor biały, natomiast spodnia część kapelusza posiada blaszki w kolorze różowym. W miarę dojrzewania (starzenia się) ciemnieją i stają się jasnobrązowe, brązowe, jak również dochodzą do koloru czarnego.

Charakterystyka
Kapelusz pieczarki jest bladochromowy, później cynamonowobrązowy, włóknisto łuskowaty, młody prawie kulisty, a potem wypukły, dojrzały rozpłaszczony, pokryty drobnymi łuseczkami. 5-10 cm średnicy. Blaszki są szaroczerwonawe. Trzon jest biały z odstającym pierścieniem u góry, cylindryczny, a u dołu bulwiasto zgrubiały. za młodu pełny, a następnie rurkowaty. Łatwo odłamuje się od kapelusza na wysokości - 10-12 cm. Pieczarka ma miąższ biały, czerwieniejący po przekrojeniu. Smak ma bardzo dobry, a zapach niewyraźny.

Znaczenie
Jadalne gatunki pieczarek mają nikłe wartości odżywcze, za to duże walory smakowe i zapachowe. Używane są jako dodatek do sosów grzybowych, zapiekanek, hot dogów oraz pizzy, jako farsz (nadzienie) do uszek oraz krokietów. Pieczarki surowe stosowane są do wszelkiego rodzaju sałatek warzywnych.