KFD.PL: Olej z orzechów ziemnych - Forum KFD.pl

Olej z orzechów ziemnych- olej roślinny; otrzymuje się go z orzechów arachidowych (Arachis hypogaea). Pochodzi z USA, Chin, Indiach, Zachodniej i Północnej Afryki. Jest olejem półschnącym

Właściwości oleju z orzechów ziemnych
W postaci tłoczonej na zimno jest przejrzysty, żółty i posiada intensywny, orzechowy smak i zapach. Rafinowany olej jest bezzapachowy.
W skład oleju z orzechów ziemnych wchodzi 13–45% kwasu linolowego, 36–72% kwasu olejowego, 6–16% kwasu palmitynowego, 1–7% kwasu stearynowego, 1–3% kwasu arachinowego, 2–5% kwasu behenowego, 1–3% kwasu lignocerynowego, bogaty w witaminy oraz składniki mineralne.
Jest odporny na wysoką temperaturę. Natomiast po otworzeniu ważny jest 4- 6 miesięcy.

Znaczenie oleju z orzechów ziemnych
Stosowany w przemyśle kosmetycznym jako czysty olejek do ciała lub do masażu.
Jest dodatkiem do kosmetyków, olejków do kąpieli. Jest olejem półschnącym, który polecany jest (ze względu na swoje właściwości) osobom o suchej skórze, skłonnej do łuszczenia się, a także przy egzemie. Najczęściej jest stosowany w maskach do włosów przy łupieżu.
Olej działa na skórę zmiękczając ją; używany jest w kuchni azjatyckiej.

Ciekawostki
Nazwa orzeszki ziemne pochodzi od owoców (strąki z nasionami), które dojrzewają w ziemi. Szypułki kwiatów po ich przekwitnięciu ulegają wydłużeniu i są kierowane do dołu, a następnie wpychają do ziemi strąk. Dojrzewa na głębokości 5-8 cm. Orzech ziemny, więc w rzeczywistości nie jest orzechem.


W orzeszkach arachidowych, które są poddane działaniu pleśni (A. flavus) mogą powstawać silnie toksyczne aflatoksyny. Nie zaleca się również spożywania nieświeżych orzeszków, gdyż może to szkodzić, a zwłaszcza wątrobie.
Olej z orzeszków ziemnych zastępuje się oliwą z oliwek (mają podobne właściwości). Poprzez mieszaninę w proporcjach 1:2 z innym olejem roślinnym redukuje się jego "ciężkość".