Olej z czarnuszki- olej roślinny; posiada koloryt od miodowego do ciemnobrązowego; olej otrzymuje się z tłoczenia nasion czarnuszki siewnej (Nigella sativa). Jest lekko gorzkawy w smaku, ale posiada intensywny, korzenny zapach. Pochodzi z Egiptu

Właściwości oleju z czarnuszki
W skład oleju z czarnuszki wchodzi 28% nasyconych kwasów tłuszczowych, 53% kwasu linolowego, 25% kwasu olejowego, 4% kwasu alfa-linolenowego, 0,5-1,5% olejku eterycznego, witamina E (tokoferole), witamina A (karotenoidy), biotyna, mikroelementy oraz pierwiastki śladowe.
Należy do olejów schnących. Po otwarciu ważny jest przez 3 – 4 miesiące.
Nieodporny na wysoką temperaturę, zaleca się nieogrzewanie oleju z czarnuszki.

Znaczenie oleju z czarnuszki
Olej pełni funkcję przeciwutleniacza, który jest stabilizatorem i pewną ochroną dla nienasyconych kwasów tłuszczowych i fosfolipidów (wchodzących w skład błon komórkowych)przed uszkodzeniem przez działanie wolnych rodników.
Podstawowa jego użyteczność jest wykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym, przy alergiach, neurodermitis, zapaleniach skórnych, grzybicach oraz trądziku. Jest ważnym i jednym z głównych składników w terapiach aromatycznych przy zapaleniach oskrzeli, kaszlu lub przeziębieniach.
Olej ma działanie, które równoważą, pielęgnują i hamują rozwój zapaleń.
Wykorzystuje się go również w razie suchości narządów płciowych.
Olej z czarnuszki zaleca się łączyć z innym olejem roślinnym. W ten sposób redukuje się intensywny i ziołowy zapach.
Wyciągi z czarnuszki obniżają poziom glukozy we krwi, a także zmniejszają ryzyko powstawania zakrzepów oraz różnego rodzaju zatorów. Olej z czarnuszki ochrania, a także odtruwa miąższ wątroby.

Ciekawostki
Czarnuszka siewna jest rośliną, która już w starożytności była stosowana w medycynie przez Egipcjan. Nie tylko w Egipcie, ale i w Turcji i w Azji.
W medycynie arabskiej stosowana jest w leczeniu nieżytu żołądka oraz jelit. W Polsce roślina ta jest niezbyt popularna w ziołolecznictwie.
Jest uprawiana nie tylko do celów leczniczych, ale i przyprawowych. W niektórych krajach czarnuszkę stosuje się jako przyprawę.
W Polsce dystrybutorzy ziół proponują w swojej ofercie czarnuszkę siewną. Dzisiaj jest rozpowszechniona jako przyprawa w Bułgarii, Turcji, Indiach i Arabii.