Olej migdałowy- (Oleum Amygdalae dulcium, Oleum amygdalarum (amararum) aethereum, Amigdalina oleum) – jest to olej roślinny, który jest otrzymywany poprzez wyciskanie na zimno nasion drzewa migdałowego (migdałowiec zwyczajny, Amygdalus communis), które popularnie zwane są migdałami. Zawiera średnio od 40 do 50% tłuszczu. Pochodzi z południowej Europy (Francja, Hiszpania) i Kalifornii. Jest olejem półschnącym.

Właściwości oleju migdałowego
Olej jest tłoczony z dwóch odmian: słodkiej (var. dulcis) i gorzkiej (var. amara). Olej z odmiany gorzkiej jest trujący, gdyż zawiera 3% kwasu pruskiego (cyjanowodór). Poddaje się go retyfikacji w celu usunięcia tych wszystkich trujących związków.
Olej występuje w postaci syropowatej i jasnożółtej cieczy. Posiada łagodny, słodkawy smak i zapach. Ma bardzo słabą rozpuszczalność w wodzie i w alkoholach. Natomiast dobrze rozpuszcza się w eterze i chloroformie.
W skład oleju migdałowego wchodzi 65-68% kwasu olejowego, 24-26% kwasu linolowego, 6-8% kwasu palmitynowego, 1-2% kwasu stearynowego oraz witaminy, a także składniki mineralne.
Po otworzeniu jest ważny od 4 do 6 miesięcy.
Nie należy go ogrzewać powyżej 70°C, a temperatura zamrożenia wynosi około -20°C.

Znaczenie oleju migdałowego
W przemyśle kosmetycznym jest używany do produkcji perfum, mydeł i kremów, oraz w farmaceutyce. Znaleźć go można w wielu recepturach różnych kremów, mleczek, olejków do masażu, preparatów pielęgnacyjnych do włosów oraz wysokiej jakości mydeł.
Posiada właściwości natłuszczające i polecany jest do wszystkich rodzajów skóry. Rozprowadzony nie daje efektu ciężkości i jest bardzo dobrze wchłaniany. Jest polecany szczególnie do pielęgnacji skóry dziecka (jest dość łagodny, nie drażni, a także wykazuje działanie uspokajające).
Wykorzystywany jest w przemyśle farmaceutycznym. Spożywany bezpośrednio w niedużych ilościach (ok. 1 łyżki) jest niegroźny, gdyż ma właściwości przeczyszczające. Poprzez tą właściwość może być uważany za środek medycyny naturalnej.
W przemyśle spożywczym stosuje się go jako dodatek do żywności, do aromatyzowania ciast, a także do produkcji marcepanów. Jest używany do smarowania pewnych precyzyjnych urządzeń.