KFD.PL: Kardamon - Forum KFD.pl

Nazewnictwo międzynarodowe - Elettaria cardamomum (łac.), Cardamom (ang.)

Kardamon jest to roślina wieloletnia, która rośnie dziko na wybrzeżu Malabaru. Stąd też często nazywany jest kardamonem malabarskim. Na szeroką skalę uprawia się go również na Cejlonie, Półwyspie Indyjskim, w Chinach i Indonezji. Jest to bylina z rodziny imbirowatych. Uprawa kardamonu wiąże się z dużym nakładem pracy, jak również pieniędzy. Aby roślina w pełni dojrzała potrzeba trzech lat. Owocuje przez następne 10 – 15 lat. Kardamon ma długie i grube korzenie osiągające 2-3 metry wysokości oraz grube, bulwiaste kłącze.
Roślina zawiera w sobie olejki eteryczne i cukry, a jej charakterystyczną cechą jest cytrynowo – eukaliptusowy smak. Kardamon jest jedną z najdroższych przypraw używanych w kuchni. Dodaje się go do sałatek, sosów, zup. Daje wyraźny, ostry smak. Doskonale nadaje się również do wypieków np. marcepana i pierników, a także do wszelkiego rodzaju konfitur i sałatek owocowych. Używany jest też do produkcji likierów i wódek. Jako przyprawa kardamon jest bardzo pomocny dla żołądka. Poprawia trawienie białka, reguluje funkcje układu trawiennego, pobudza apetyt i wspomaga wchłanianie pokarmów. Poza tym zapobiega rozmnażaniu się wirusów, wzmacnia organizm, a nawet leczy zapalenie jamy ustnej. Pomoże osobom cierpiącym na reumatyzm. Olejek eteryczny uzyskany z kardamonu ma działanie łagodzące kolki oraz skurcze.

W Arabii kardamon używany jest do parzenia kawy – jest to symbol arabskiej gościnności.
Kardamon używany jest także w przemyśle tytoniowym oraz do produkcji kosmetyków. Już w starożytnym Egipcie dodawano go do perfum.
Kardamon znany jest również jako wspaniały afrodyzjak.

Ciekawe przepisy

Napar:
Jedną łyżeczkę świeżo zmielonych nasion kardamonu należy zalać szklanką gotującej się wody i odstawić w celu zaparzenia na 10 – 15 minut. Napar pić trzy razy dziennie, najlepiej pół godziny przed posiłkiem.

Napar wzmacniający żołądek:
Nasiona kardamonu mieszamy z miętą pieprzową, kwiatem rumianku i kozłem lekarskim – wszystkiego po 50 gram. Następnie dwie łyżki tej mieszanki gotujemy przez około 2 – 3 minuty w 500 ml wody. Po odcedzeniu pijemy jedną filiżankę dziennie.