Kapusta czerwona – jest to botaniczna odmiana kapusty warzywnej, która pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego. Uzyskała uznanie już w starożytnej Grecji i Rzymie. Następnie się rozpowszechnia w całej Europie i na całym świecie.

Charakterystyka
Kapusta czerwona występuje w różnych odmianach. Posiada główki małe lub średnie, twarde i silnie rozwinięte, liście czerwone lub ciemnoczerwone.

Znaczenie
Warzywo jest bogate w sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoteny, witaminę E, K, B1, B2, B6, C, biotynę, kwas pantotenowy i nikotynowy.
Do odmiany kapusty czerwonej zalicza się:
- Koda – jest to bardzo wczesna odmiana, która ma małe, twarde, okrągłe lub lekko spłaszczone, ciemnoczerwone główki, drobne liście o niezbyt silnym nalocie woskowym
- Haco – to odmiana średnio wczesna o dość dużych, kulistych i bardzo ścisłych ciemnoczerwonych główkach. Posiadają okrągłe, duże, pokryte silnym nalotem woskowym liście
- Kissendrup – należy do odmiany średnio - późnej o dość dużych, kulistych, bardzo ścisłych ciemnoczerwonych główkach liściach okrągłych, dużych, pokrytych silnym nalotem woskowym
- Holenderska – należy do późnej odmiany. Ma kształtne, dość duże ciemnoczerwone lub czerwono-fioletowe główki, które zawierają duże liście z silnym nalotem woskowym
- Langendijker – jest to bardzo późna odmiana. Posiada średniej wielkości kuliste, ścisłe i ciężkie fioletowoczerwone główki o dość dużych liściach z silnym nalotem woskowym.
Z czerwonej kapusty robi się sałatki i surówki. Stosowana jest także jako ozdoba na stołach oraz jest podstawą pieczonych dań mięsnych( W liście kapusty czerwonej wwija się mięso i wkłada do pieczenia lub gotowania).
Z soku kapusty robi się syropy do płukania gardła. Działa korzystnie na podrażnienia i wszelkiego rodzaju zapalenia.