KFD.PL: Kalarepa - Forum KFD.pl

Kalarepa (Brassica rupestris subsp. gongylodes (L.) Janch.)– jest podgatunkiem kapusty skalnej. Jest rośliną dwuletnią, która należy do rodziny kapustowatych. W Polsce jest pospolitą rośliną uprawną. Prawdopodobnie wywodzi się od kapusty dzikiej, u której nastąpiła deformacja łodygi i powstało zgrubienie kalarepy.

Charakterystyka
Częścią jadalną tego warzywa jest zgrubiała, mięsista łodyga, jak również młode liście. Zgrubienie łodygi tworzy się przy jednoczesnym wydłużaniu się pierwszych czterech międzywęźli. Następnie wzrost w pionie jest zahamowany i łodygi rozrastają się silnie w kierunku poziomym. Międzywęźla znajdujące się poniżej zgrubienia. Gubią swoje liście i tworzą tzw. łodygę. Łodyga rozrasta się na grubość i wytwarza pewne zdrewniałe tkanki.
Kalarepa jest rośliną dwuletnią, a w pierwszym roku wegetacji tworzy mięsistą łodygę (zgrubienie), a w drugim z wierzchołka wzrostu rośliny wyrasta pęd kwiatostanowy. Zgrubienia posiadają przeróżne kształty i barwy. Są kuliste, kulistoowalne, bądź też kulistospłaszczone. Zgrubienie ma większą lub mniejszą skłonność do drewnienia. Proces ten zaczyna się w części dolnej i postępuje ku górze, a drewnienie jest cechą odmianową. Jest rośliną pastewną.

Znaczenie
Warzywo jest bardzo cenne ze względu na dużą wartość odżywczą i smakową. Najbogatszą w witaminy i sole mineralne częścią rośliny są dość młode liście, które pod względem wartości odżywczych znacznie przewyższają samą dość zgrubioną łodygę.
Kalarepa zawiera sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, fosfor, chlor, jod, karoteny, witaminy: B1, B2, B6, C oraz kwasy takie jak nikotynowy, pantotenowy, foliowy oraz szczawiowy.
Warzywo jest uprawiane od XVI wieku, chociaż znano ją już w starożytnym Rzymie pod nazwą caulorapa. Pierwsze uprawy w Europie Zachodniej wykryto pod koniec XVIII wieku. Do Polski dotarła dopiero w XIX wieku. Kalarepa nadaje się do jedzenia po około 8 tygodniach uprawy. Zbierana jest na bieżąco.
Kalarepa jest idealna do zup i sałatek, a także można wykorzystywać ją do diety niskokalorycznej, niskocholesterowej oraz dla diabetyków.