Kaki - inne nazwy to hurma wschodnia, Hebanowiec wschodni. Należy do rodziny Hebankowatych. Kaki wywodzi się ze wschodniej Azji i należy do najstarszych owoców uprawianych w Chinach Północnych, Korei Południowej oraz Japonii. Drzewo ma okrągłą koroną o wysokości 4 do 8 m i w czasie dojrzewania owoców jesienią gubi liście.

Charakterystyka
Obecnie kaki uprawiane jest na plantacjach w regionach klimatu subtropikalnego i dostarczane są przez cały rok z różnych krajów.
We wrześniu i październiku owoce są importowane z Hiszpanii i Francji, od lutego do kwietnia z Brazylii, od kwietnia do czerwca z Chile i Nowej Zelandii, od maja do lipca z Peru, od września do grudnia z Kalifornii i Florydy.
Owoce smakują jak mieszanka brzoskwini i moreli z delikatnym posmakiem wanilii. Miąższ i pestki są jadalne, a skórkę lepiej usunąć. Owoc w środki podzielony jest na przegródki z ośmioma jadalnymi pestkami. Miąższ występuje w kolorach od pomarańczowo- czerwonego do ciemnoczerwonego. Jest słodki i galaretowaty. Kuki kształtem przypomina duży pomidor z czterema szerokimi, ciemnozielonymi liśćmi kielichowymi przy ogonku. Skórka ma barwę od złoto -żółtej przez pomarańczowo -czerwonej do pomidorowo- czerwonej. Jest gładka i cienka jak skórka pomidora. Owoce są miękkie.

Znaczenie
Owoce są wyśmienite na surowo. Dojrzałe owoce można trzymać w lodówce maksymalnie przez 2 dni. Kaki można również zamrozić, całe w skórce, jednak bez liści kielichowych. Żeby owoce dojrzały, przechowuje się je w temperaturze pokojowej 2 lub 3 dni.
Kaki smakują na surowo najlepiej jednak z dodatkiem soku cytrusowego, pomarańczowego lub morelowego likieru, ewentualnie jeszcze z dodatkiem bitej śmietany lub lodów nabierają aksamitnego i niezapomnianego smaku.