KFD.PL: Imbir - Forum KFD.pl

Nazewnictwo międzynarodowe - Zingiber officinale (łac.), Ginger (ang.)

Imbir jest byliną pochodzącą z rodziny imbirowatych. Pochodzi on z Azji i Oceanii. Współcześnie głównie uprawiany jest w Indiach, Malezji, Chinach i w Brazylii. Wyróżnia się około 80 gatunków imbiru, a niektóre z nich osiągają nawet do metra wysokości. W swojej budowie imbir posiada podziemne, silnie rozgałęzione kłącza, które suszy się po 8 – 10 miesiącach od posadzenia. W kłączu znajdują się olejki eteryczne, skrobia, żywica, estry, a także gingerol, który ma charakterystyczny palący smak. Imbir posiada również kwiaty, które charakteryzuje piękny zapach.
Roślinę stosuje się w gastronomii. Imbir dodaje się do wędlin, pierników i innych ciast, chleba, a także herbaty. Znane są likiery oraz piwo imbirowe. Jest składnikiem marynat np. z dyni czy ogórków, a także curry. Jednak po uzyciu zbyt dużej ilości imbir może popsuć smak potrawy.

W lecznictwie służy do otrzymywana leków działających przeciwreumatycznie, a także pomagających leczyć alergię i choroby serca. Obniża poziom cholesterolu we krwi oraz ciśnienie. Wspomoże przy bólu głowy, problemach żołądkowych i bólach menstruacyjnych. Olejek eteryczny ma działanie moczopędne , reguluje pracę woreczka żółciowego i likwiduje nadmiar gazów w jelitach. Przy przeziębieniu, bólach gardła czy kaszlu zaleca się płukanie jamy ustnej roztworem z imbirem. Przy okazji odkaża i odświeża. Po narkozach i chemioterapii jest stosowany jako środek zmniejszający mdłości i nudności. Imbir stosowany jest też w dietach.

Ciekawe przepisy

Nalewka imbirowa:
Potrzebujemy: 10 dkg swieżego korzenia imbiru, 2 duże cytryny o grubej skórce, 10 dkg cukru, 3 łyżki miodu oraz 3/4 l 45% wódki. Imbir należy umyć i pokroić w plastry, a cytryny po sparzeniu wrzątkiem pokroić w ósemki. Całość wrzucić do naczynia, a następnie dodać cukier i miód oraz zalać wódką. Odstawić na dwa miesiące i odfiltrować.

Imbirowa konfitura:
Należy przygotować pół kg imbiru, 5 szklanek cukru, 2 szklanki wody oraz 1 cytrynę. Imbir po obraniu należy zetrzeć na dużych oczkach, a następnie trzymamy go przez pół godziny na małym ogniu razem z wodą i cukrem. Dodajemy sok i startą skórkę z cytryny i chwilę dusimy.