KFD.PL: Gruszka - Forum KFD.pl

Gruszka- owoce drzewa gruszy, która pochodzi z rodziny różowatych. Na początku cały rodzaj występował w strefie umiarkowanej Eurazji. Ich zasięg nie był tak szeroki jak jabłka, ponieważ grusza ma wysokie wymagania cieplne. Systematyka grusz jest skomplikowana. Gatunki łatwo się ze sobą krzyżują i w ten sposób tworzą się liczne podgatunki lub formy przejściowe.

Wśród systematyków istnieją liczne kontrowersje co do podziału grusz, rozgraniczenia i liczby ich gatunków oraz odmian botanicznych. Obecnie twierdzi się, że rodzaj Pyrus zawiera od 30 do 60 gatunków. W ciągu 30- stu wieków, podczas których dokonywało się uprawy gruszy, wyselekcjonowano kilka tysięcy odmian uprawnych. Odmiany są podzielone na dwie grupy, które zależą od dominującego udziału genów z poszczególnych gatunków na grusze zachodnie (europejskie) oraz grusze wschodnie (azjatyckie).


Charakterystyka
Gruszki często są wydłużone, a przy szypułce nieco stożkowate. Rzadko zdarza się, że przy szypułce są zagłębione. Przy kielichu zagłębienie jest częściej spotykane, jednak nie jest to regułą. W miąższu grusz istnieje zawsze pewna liczba komórek kamiennych. Skórka jest gruba ziarnista, zielona, żółta, a także brązowa. Często spotyka się z ordzawieniem skórki. Oś owocu, na długim odcinku jest zmięśniała i często pełna (w przeciwieństwie do jabłoni), natomiast komory nasienne są zamknięte.

Znaczenie i zastosowanie
Gruszki są stosowane w kuchni do nadanie potrawom lekkiego aromatu i słodkiego smaku oraz w lecznictwie.
Sok z gruszek: tradycyjny napój, ale jednocześnie dorównuje współczesnym sokom i napojom energetyzującym. Sok z gruszek pozyskiwany jest naturalnie przez rozdrobnienie i tłoczenie. Jeśli nic do niego nie dodamy i nic nie odejmiemy stają się cennym dla organizmu produktem.

Gruszka oraz sok z gruszek posiada wiele istotnych walorów zdrowotnych, leczniczych i oczywiście odżywczych. Specyficzny smak oraz aromat soku z gruszek zawdzięcza się dużej ilości cukrów prostych. Cukry działają jak substancje energetyzujące, a sok szybko wyrównuje stężenie glukozy we krwi. Zawiera również prowitaminy A (beta-karoten) oraz witaminy z grupy B, C, E i PP.
W smaku soku z gruszek czuć lekką cierpkość , która pochodzi z garbników sprzyjających wydalaniu z organizmu zbędnych i toksycznych substancji. Ponadto garbniki wykazują właściwości przeciwwirusowe.
Ze względu na specyficzny glikozyd zwany arbutyną, sok wskazany jest w profilaktyce i leczeniu kamicy moczowej.
Sok jest źródłem makroelementów, które są niezbędne dla naszego organizmu. Zawiera potas, fosfor, wapń i magnez, a z mikroelementów jest bogaty w jod, bor, molibden, kobalt i inne mikropierwiastki.

Sok z gruszki:
- hamuje biegunkę
- leczy drogi żółciowe
- wzmacnia organizm po rekonwalescencji
- zewnętrznie przyspiesza gojenie się ran

Sok z gruszek jest zalecany przy chorobach gorączkowych, nudnościach i wymiotach, a także przy zaparciach oraz przy negatywnych skutkach stosowania leków syntetycznych. Zaleca się je również przy cukrzycy, niedokrwistości i "nerwicowych" zaburzeniach pracy serca. Używa się go do płukania gardła w stanach zapalnych. Polecany jest dla mężczyzn z dolegliwościami gruczołu krokowego.
Zaleca się spożywanie gruszek dla sportowców, dzieci , młodzieży , przez osoby osłabione oraz wyczerpane fizycznie.
Gruszki wykazują korzystne oddziaływanie w przypadku otyłości, schorzeń reumatycznych i ogólnym osłabieniu ( wtedy zalecane jest picie soku z gruszek codziennie przed jedzeniem)
Wypijanie soku z gruszek poleca się zwłaszcza spragnionym oraz potrzebującym dużo naturalnej energii i naturalnych składników.

Ciekawostki
Gruszki są znane i produkowane w Polsce od dawna. Nie zawsze były dość doceniane na polskich stołach. W ostatnim czasie zaobserwowano wzrastające zainteresowanie konsumentów tymi owocami. Przyczyną tego stanu są walory dietetyczne gruszek. Są one idealnym źródłem potasu i błonnika pokarmowego. Najważniejsze czynniki, które decydują o jakości konsumpcyjnej gruszek przechowywanych to cechy odmianowe oraz uwarunkowania przedzbiorcze, prawidłowo wyznaczony termin zbioru, szybkie schłodzenie owoców, właściwie dobrana i kontrolowana temperatura przechowywania, czas przechowywania , a także prawidłowe dojrzewanie.