KFD.PL: Groch zwyczajny - Forum KFD.pl

Groch zwyczajny- należy do gatunku roślin strączkowych jednorocznycznych i do rodzin bobowatych (Fabaceae). Groch jest jedną z roślin, które najwcześniej były uprawiane przez człowieka. Nasiona grochu zwyczajnego znaleziono w stanowiskach archeologicznych na Bliskim Wschodzie. Przypuszcza się, że uprawiany był już około 7800 lat przed naszą erą. Około roku 2000 p.n.e. jego uprawa stała się popularna w Europie i na Wschodzie oraz w Indiach i Chinach.

Charakterystyka
Występują odmiany zarówno płożące jak i pnące, które osiągają w sprzyjających warunkach wysokość do 2 metrów. Owocami rośliny są strąki mające kształt podłużnej torebki. Torebki zawierają kilka niewielkich nasion.
W Polsce groch znany jest od bardzo dawna. Przedmiotem uprawy są dojrzałe, suche, kuliste, elipsoidalne lub walcowate ziarna, które znajdują się wewnątrz strąka. Ziarna gładkie mają więcej skrobi, natomiast pomarszczone większa ilość cukru. Ze względu na kształt wyróżnia się: strąki proste, silnie zgięte, spłaszczone oraz zakrzywione.
Groch przeznaczony na ziarno zbiera się, gdy strąki są już całkowicie wyrośnięte, a ziarno w pełni soczyste. Strąki za wcześnie zebrane zawierają ziarno miękkie i rozpadające się, natomiast zebrane zbyt późno mają ziarna twarde o mączystym i gorzkim smaku.
Do najbardziej znanych odmian grochu zalicza się Beta, Alaska Expres, Delikates, Lincoln, Cud Kelvedonu, Cud Ameryki oraz Delisa II.

Znaczenie
Niedojrzałe nasiona grochu mają barwę zieloną i są zbierane dla bezpośredniego spożycia i produkcji mrożonek lub konserw. est cennym źródłem białka roślinnego, tłuszczów, węglowodanów, witamin i soli mineralnych. Jest bogaty we wszystkie witaminy z grupy B, zawiera również dużo tiaminy i kwasu nikotynowego, ryboflawiny i kwasu pantotenowego, a także niewielkie ilości witaminy C i karotenu. Posiada cenne składniki mineralne typu wapń, żelazo i fosfor.
Dojrzałe i uschnięte nasiona grochu są gotowane i wykorzystywane jako podstawa rozmaitych posiłków, jak również jako dodatek do innych potraw. Tradycyjną polską potrawą jest groch, który podawany jest z kapustą, a także zupa grochówkowa.