KFD.PL: Gołąbek winny - Forum KFD.pl

Gołąbek winny (Russula xerampelina)- jest to grzyb jadalny z grupy gołąbków. Często występuje na terenach Polski. Jest średniej wartości smakowej.

Charakterystyka
Kapelusz gołąbka ma średnicę od 5 do 10 cm. Jest intensywnie krwistoczerwony do ciemno-winno-czerwonego. Natomiast pośrodku jest prawie czarny. Ma półkulisty kształt, później robi się wypukły, w końcu rozpostarty. Brzegi kapelusza są błyszczące, a pozostała ich powierzchnia jest matowa i raczej drobnoziarnista. Blaszki z kolei są bladożółtawe, a później kremowe. Trzon natomiast jest białawy, cały lub na części z odcieniem purpurowoczerwonym i brązowiejącym. Należy do grubych trzonów. Jest mocny, a szczyt jest nieco zwężony. Wygląda jak żyłkowany lub nieco pomarszczony. Miąższ jest biały, a na powietrzu słabo brązowiejący. Jest kruchy i ma smak łagodny, a zapach przypomina śledziowy.
Występuje gromadnie od lipca do listopada w lasach iglastych, najczęściej pod świerkami.

Znaczenie
Jest grzybem jadalnym, ale o nieprzyjemnym zapachu. Dodawany najczęściej do dań rybnych lub sałatek. Wyborny jest przypieczony w piekarniku.
Może być mylony z trującym gołąbkiem brunatnym (Russula badia), który różni się jednak ostrym smakiem i dość mocnym zapachem olejku cedrowego.