Gołąbek oliwkowy- należy do grzybów jadalnych i jest w klasie podstawczaków z rodziny gołąbkowatych. Gołąbek jest rodzajem grzyba bardzo często spotykanym w Europie, gdyż można spotkać ponad 160 gatunków.

Charakterystyka
Owocniki grzyba są mięsiste i zbudowane z kapelusza oraz centralnie ustawionego trzonu. Jest lśniący, o różnych barwach(czerwony, zielony, żółty, fioletowy, brązowy, biały, czarny, szary, niebieski )
Trzon nie wydziela mleczka przy skaleczeniu i nie posiada pierścienia ani zasnówki. Nie jest także bulwkowaty u podstawy.
Zarodniki na powierzchni gołąbka są wyraźnie są urzeźbione.

Znaczenie
Gołąbek oliwkowy jest jadalny grzybem jadalnym. Przed spożyciem grzyba trzeba gotować przez przynajmniej dwadzieścia minut. W rzadkich wypadkach jest nietolerowany i wywołuje niedyspozycje żołądkowe.