Cytron- (cedrat)- to owoc rośliny wieloletniej zwanej cytroną. Pochodzi z rodziny rutowatych (Rutaceae Juss.). Przypuszcza się, że wywodzi się z podnóża Himalajów (północno-wschodnie Indie, północna Birma). Cytrony były już rozprzestrzenione w starożytności w Chinach i Europie. W starożytnej Grecji cytron wykorzystywano jako środek przeciwko ukąszeniom węży, a w Rzymie sadzony był jako roślina ozdobna. Dzisiaj jest uprawiany w wielu krajach Europy, głównie w basenie Morza Śródziemnego.

Charakterystyka
Owoce to żółte, jajowate jagody o długości 10-20 cm z grubą, woskowatą i pomarszczoną skórką. Miąższ jest całkiem żółty, kwaśny i podzielony na segmenty. Miąższ jest niejadalny, a do celów spożywczych wykorzystuje się jedynie skórkę.
Odmiany cedratów:
- "Fingered" - jest uprawiana w Chinach. Owoce tej odmiany posiadają długie wyrostki w kształcie palców i dlatego nazywane są "ręką Buddy". Odmianę wykorzystuję się w medycynie i do produkcji perfum.
- "Etrog" – jest odmianą używaną podczas żydowskiego święta Kuczek jako rytualny owoc.

Znaczenie i zastosowanie
Owoce mają grubą skórę, która jest używana do kandyzowania i następnie wyrobu słodyczy. Aby uzyskać kandyzowaną skórkę należy zielone, niedojrzałe owoce pokroić na pół, sfermentować w solance i w końcu wymoczyć w mocnym roztworze cukru. Miąższ nie jest wykorzystywany do celów konsumpcyjnych.