KFD.PL: Chrzan pospolity (łac. Armoracia rusticana) - Forum KFD.pl

Nazewnictwo międzynarodowe - Armoracia rusticana (łac.), Horseradish (ang.)

Chrzan pospolity to bylina rosnąca nawet do 120 cm wysokości pochodząca z rodziny kapustowatych. W nazewnictwie ludowym określany jest jako warzuch lub warzęcha. Nazwa łacińska „Armoracia” oznacza „blisko morza”, a więc roślina rosnąca blisko morza. Zazwyczaj rośnie w wilgotnych zaroślach nad potokami i przy drogach. Chrzan występuje w Europie i Azji. W Polsce jest to powszechnie znana roślina, często występująca jako zdziczała.

Surowiec chrzanu jest bogaty w wiele składników mi?dzy innymi olejek lotny, fitoncydy, glikozyd, a także w witaminy A, B1, B2 i C oraz sole mineralne – wapń, potas i fosfor.
Chrzan ma właściwości lecznicze. Korzeń spożywany w odpowiednich dawkach reguluje czynności żołądka, jelit oraz wzmaga apetyt. Ma korzystny wpływ na wewnętrzne procesy organizmu i zwiększa jego odporność. Ma on także właściwości bakteriobójcze, wykrztuśne oraz pomaga przy nieżycie oskrzeli. Przeciwdziała rozwojowi i łagodzi bóle związane ze schorzeniami dróg moczowych. Działa on również grzybobójczo i moczopędnie, pobudza wydzielanie soków trawiennych. Zalecany jest przy niestrawności, niedokwaśności i kamienicy nerkowej.
Stosowany zewnętrznie łagodzi bóle reumatyczne, nerwowe i mięśniowe. Pomaga w zapaleniu korzonków nerwowych oraz w gośćcu.
Chrzan należy jednak stosować ostrożnie i z umiarem. Olejek lotny drażni bowiem błony śluzowe skóry, a w większych dawkach może doprowadzić nawet do stanów zapalnych. Poza tym chrzanu nie powinny spożywać osoby z dolegliwościami wątroby, stanami zapalnymi przewodu pokarmowego oraz schorzeniami nerek.

Roślina ta jest wykorzystywana także w kuchni. Jedzenie owinięte liśćmi chrzanu wolniej się psuje. Chrzan tzn. jego stary korzeń zazwyczaj z dodatkiem cytryny, jabłka lub śmietany jest doskonałym dodatkiem do mięs, wędlin oraz sosów. Korzeń dodawany jest do sałatek, musztard i przy kiszeniu ogórków.
Znana jest też inna odmiana chrzanu tzw. wasabia japońska, która inaczej nazywana jest chrzanem japońskim.

Ciekawe przepisy

Syrop chrzanowy z miodem i sokiem z cytryny:
Do 200 g świeżo utartego chrzanu należy dodać jedną szklankę chłodnej, przegotowanej wody. Całość wymieszać i odstawić na godzinę. Następnie należy prze wygotowane płótno dokładnie wycisnąć sok i dodać do niego 200 g miodu pszczelego i odrobinę soku z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać. Pić 3-4 razy dziennie po jednej łyżce stołowej z ciepłą, przegotowaną wodą.

Sposób na ból:
Świeży chrzan należy pokroić na plasterki i przykładać go na bolące miejsca. Można też używać go do nacierania. Potarty chrzan używany jest do kąpieli – dodaje się 50 – 100 g chrzanu na 1/3 wanny wody.