Brukselka ( kapusta brukselska)- jest to dwuletnia roślina z rodziny krzyżowych. Pochodzi z Belgii, tam właśnie uprawia się ją od stuleci (stąd jej nazwa od stolicy tego kraju - Brukseli). Znalazła ona uznanie w Europie Zachodniej, a następnie w USA.

Charakterystyka
Brukselka w pierwszym okresie wegetacji tworzy dość gruby i silnie ulistniony pęd wysokości 70-90 cm. W kątach liści na pędzie głównym wyrasta 70-80 krótkich ulistnionych pędów bocznych, które mają kształt główek wielkości orzecha włoskiego. Ulistnione pędy stanowią część jadalną rośliny. W stanie świeżym brukselka dostępna jest od października do końca stycznia, a przy odpowiednim przechowywaniu nawet do marca.

Znaczenie
Zaliczana jest do warzyw o sporej wartości odżywczej. Zawiera sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo, miedź, cynk, fosfor, chlor, jod, karoten, witaminę E, K, B1, B2, B6, C, kwas nikotynowy i pantotenowy, biotynę oraz kwas foliowy.
Do najpopularniejszych odmian zaliczamy:
- Jade F1 - japońska krzyżówka heterozyjnie dojrzewa o 2, 3 tygodnie wcześniej od innych odmian. Charakteryzuje się średniej wielkości, zbitymi, gładkimi oraz silnie ciemnymi główkami.
- Herkules – jest to wczesna odmiana o małych, dość ścisłych, owalnych, jasnozielonych główkach z liśćmi średniej wielkości.
-Berner Markt – jest odmianą średniowczesną o główkach zwartych, średniej wielkości i ciemnozielonych.

Brukselka jest doskonała do dań na ciepło i surówek. Jest pyszna z bułką tartą i w sosie maślanym.