|
Borowik usiatkowany (Boletus reticulatus Schaeff., Boletus aestivalis Paulet ex Fr.) - jest to gatunek jadalny, bardzo wysoko ceniony i należy do rodziny borowikowatych. W przeszłości grzyba tego zaliczano do gatunku borowika szlachetnego. Obecnie uznano go za zupełnie odrębny gatunek.
Charakterystyka
Borowik ma wysokość do 20 cm, a młode egzemplarze mają charakterystyczny pękaty trzon. Jego kapelusz ma średnicę, która dochodzi do 25 cm. U młodych okazów ma kształt półkolisty, gładki i bladobrązowy. Kiedy przez dłuższy okres jest sucho, na niektórych starszych egzemplarzach można zaobserwować drobne spękania. Uszkodzony kapelusz nie zmienia swojej barwy.
Miąższ jest biały i nie zmienia zabarwienia na wolnym powietrzu. Ma barwę brązowawą pod skórką, a czasami delikatnie żółtawy nad rurkami. Rurki natomiast mają długość 35 mm długości. U młodych owocników są białe, a u starszych egzemplarzy żółtozielone. Są wcięte przy trzonie. Pory są drobne, koloru rurek.
Trzon ma grubość dochodzącą do 7 cm. Jest białawy, a z czasem nabiera piaskowego kolorytu. Ma wypukłą siateczkę i zawsze jaśniejszą od trzonu. U młodych osobników trzon przeważnie jest pękaty, następnie maczugowaty. Zdarza się również cylindryczny trzon u tego gatunku.
Borowik usiatkowany występuje w lasach liściastych oraz mieszanych koło dębów i buków. Rośnie od maja do listopada. Jest jednym z najwcześniej wyrastających grzybów rurkowych. Częściej występuje na niżu, natomiast w górach występuje tylko w niższych położeniach.
Może być czasami mylony z goryczakiem żółciowy, zwłaszcza z jego młodymi osobnikami o jeszcze białych rurkach, a dojrzałe są jasnoróżowe. Miąższ goryczaka ma silnie gorzki smak, natomiast trzon ma wyraźną ciemną siateczkę, skórka kapelusza jest wyraźnie matowa i zamszowata.
Cechą dobrze wyróżniającą borowika usiatkowanego jest wyraźnie dostrzegalna zamszowata powierzchnia kapelusza, zwykle mniej lub bardziej spękana z wiekiem. U innych podobnych gatunków powierzchnia kapelusza jest gładka, ale śluzowaciejąca, a także lepka. Siateczka na powierzchni trzonu jest znakomicie wykształcona i zazwyczaj sięga podstawy. Opisana cecha posiada niewielką wartość diagnostyczną, gdyż jest zmienna, a zwłaszcza w czasie rozwoju owocnika.
Znaczenie
Grzyb jest jadalnym grzybem i można go smażyć oraz gotować. W stanie surowym spożywanie jest również dozwolone. Borowik usiatkowany jest wysoko ceniony ze względu na swoje walory smakowe.
--------------------
  |
Borowik usiatkowany
24-02-2010, 17:10
kfd.pl platinum member
