KFD.PL: Borowik brzozowy - Forum KFD.pl

Borowik brzozowy (Boletus betulicola) — jest to gatunek grzyba jadalnego należącego do rodziny borowikowatych.

Charakterystyka
Borowiki są duże i masywne, natomiast kapelusze mięsiste, półkuliste, a z wiekiem stają się spłaszczone. Skórka kapelusza jest sucha, gładka lub zamszowa. W różnych odcieniach koloru brązowego, ale także szarawa czy czerwonawa. Trzon jest także masywny, walcowaty, bądź też zgrubiały. Jest pokryty siateczką lub ziarenkami, ale rzadziej gładki. Miąższ najpierw jest biały, a później staje się żółty. U niektórych gatunków błękitniejący lub siniejący o smaku łagodnym lub gorzkim. Rurki są długie, przyrośnięte lub wycięte wokół trzonu. Kolor porów jest biały, żółty, pomarańczowy, ceglasty, krwisty, na starość oliwkowe.
Wysyp zarodników oliwkowy posiada odcień brązowy.
Występuje w lasach liściastych. Pojawia się latem i jesienią w lasach liściastych, najczęściej pod brzozami.

Znaczenie
Borowik brzozowy jest grzybem jadalnym.
Ze względu na aromatyczny i zwarty miąższ borowiki są zalecane do sporządzania sałatek oraz suszenia. Sporządza się z nich sosy, a także zupy grzybowe. Sosy mogą być jedzone zarówno z wszelkiego rodzaju makaronami, ryżem czy też kaszą, jak i mogą być dodatkiem do mięs. Borowiki dodawane są także do włoskiego risotto. Poza tym często spożywa się je sauté z dodatkiem masła. Są one składnikiem różnych potraw europejskich.