Boczniak ostrygowaty (Pleurotus ostreatus) – jest jadalnym, bardzo smacznym grzybem wyrastającym pasożytniczo na drzewach liściastych.

Charakterystyka
Owocniki tworzą skupione grupy. Składają się z kilkunastu większych oraz mniejszych okazów. Kształt grzyba początkowo jest językowaty, później przypomina muszlę.
Kapelusz ma średnicę od 6 do 30 cm. Barwa na górnej jego powierzchni jest ciemna, a wraz z wiekiem staje się popielata. Kształt ma podwinięty i pofalowany.
Trzon jest biały, krótki i gruby. Wysokość trzony jest od 1 do 4 cm. Miąższ natomiast jest biały i aromatyczny. Blaszki również są białawe i zbiegają się w dół trzonu.

Grzyb nadrzewny, który występuje na martwym drewnie gatunków drzew liściastych takich jak grab, buk,wierzba, topola oraz brzoza. Owocuje od września do listopada.

Znaczenie
Grzyb należy do jadalnych i jest spożywany w różnej postaci- smażonej, gotowanej i pieczonej.
Owocniki boczniaka dostarczają organizmowi łatwo przyswajalnego białka, kwasu foliowego, aminokwasów, witamin z grupy B oraz soli mineralnych.
W grzybach odnaleziono również substancję, która działa przeciwnowotworowo. Substancja również obniża cholesterol we krwi.
W wielu krajach, w Polsce również, prowadzi się hodowlę boczniaka ostrygowatego.