KFD.PL: Biedrzeniec anyż (łac. Pimpinella ani sum) - Forum KFD.pl

Nazewnictwo międzynarodowe - Pimpinella ani sum (łac.), Anise (ang.)

Biedrzeniec anyż to popularny anyż czy anyżek. Jest to pochodząca z obszarów Morza Śródziemnego jednoroczna roślina, o której wspominano już nawet w starożytnym Egipcie. Do Polski przywieźli go Benedyktyni, jednak uprawiany jest tu bardzo rzadko. Do największych producentów zalicza się obecnie Bułgarię, Hiszpanię, Turcję, Argentynę, Indie i Meksyk. Znanych jest wiele gatunków tej rośliny.

Charakterystyczny jest intensywny i słodkawy zapach anyżu, nieco zbliżony do zapachy kminku.
W skład owoców anyżu wchodzą mi?dzy innymi olejek eteryczny, olejki lotne, tłuszcze, białka, cukry, flawonoidy i proteiny.

Owoce anyżu wykorzystywane są w lecznictwie. Mają właściwości rozkurczowe, moczopędne, wiatropędne, a także przeciwbakteryjne. Polecane są więc przy zaparciach, niestrawności, bólach brzucha oraz wzdęciach nawet u dzieci i niemowląt. Poza tym regulują trawienie, pobudzają apetyt i zwiększają ilość wydzielanego mleka u matek karmiących. Zmniejsza ból w czasie menstruacji. Dzięki działaniu wykrztuśnemu anyż polecany jest przy dolegliwościach związanych z kaszlem, gardłem, krtanią, w zapaleniu oskrzeli, chrypkach i przejściowej utracie głosu. Poprawia też pamięć.
Stosowany zewnętrznie pomaga pozbyć się tłustej skóry, jak również jest dobrym środkiem na wszy, pchły, kleszcze i świerzb. Anyż odkaża też skórę.

W kuchni roślina ta jest najczęściej dodatkiem do gotowanych jarzyn, dziczyzny i sosów. Dzięki swojemu aromatowi wykorzystywany jest także do kompotów, pierników, ciast i potraw z ryżu. Aromatyzuje się nim ponadto poncze, wódki i likiery. Znana jest np. anyżówka.
Anyż jest dodawany do rozcieńczonych spirytusowych roztworów, które odpędzają owady. Wykorzystywany jest też w przemyśle kosmetycznym.

Dawniej anyżowi przypisywano również właściwości magiczne. Ziele to miało wyostrzać zdolności parapsychiczne.

Ciekawe przepisy

Syrop na kaszel:
Do zagotowanego litra wody należy dodać 4 łyżki zioła i całość gotować, aż do odparowania połowy wody. Następnie przecedzić i dodać po 4 łyżki miodu oraz gliceryny. W problemach z kaszlem bierze się 3 razy dziennie po dwie łyżeczki syropu.

Napar:
Należy 1/2 łyżeczki owoców anyżu zalać 100 ml wrzącej wody. Parzyć pod przykryciem przez 15 minut, a następnie odcedzić. Pić 2-3 razy dziennie po 1/2 szklanki. Nie pić przed snem.