KFD.PL: Aronia - Forum KFD.pl

Aronia czarnoowocowa (aronia czarna)- jest to gatunek krzewu, który należy do rodziny różowatych, wydaje owoce w formie ciemnych jagód. Wywodzi się ze wschodnich wybrzeży kontynentu północnoamerykańskiego, na którym rośnie w stanie dzikim.

Charakterystyka
Owoce występują w formie jagód o barwie ciemnogranatowej. Posiadają słodki, aromatyczny miąższ. Owoce mają średnicę około 10 mm i są pokryte delikatnym, ale meszkowatym nalotem.
Spotykana jest dość często na terenach podmokłych, jak i bardzo suchych.
Roślina ma niewielkie wymagania glebowe. Dobrze rośnie również na glebach IV i V klasy. Toleruje dość niskie temperatury sięgające -35°C.

Znaczenie i zastosowanie
W przemyśle spożywczym jest wykorzystywana do produkcji dżemów, konfitur, soków oraz nalewek. Można jej użyć jako naturalnego barwnika do przetworów typu galaretki, likiery, wina.
Aronia w ostatnich latach jest uprawiana jako roślina dekoracyjna, ze względu na liście, które jesienią przybierają barwę pomarańczową, a potem czerwoną.
Aronia jest rośliną leczniczą. Owoce zawierają sporą ilość antocyjanów, fenolokwasy, garbniki, pektyny, witaminy (sporo witaminy C i P) oraz sole mineralne takie jak potas, wapń, fosfor, magnez, żelazo oraz pierwiastki śladowe: jod, mangan, molibden.
W świeżej masie dojrzałych owoców jest 74-83 % wody i 17-26% suchej masy. Cukry stanowią 6,2-10,8 %świeżej masy owoców, a kwasy 0,7-1,3 %w przeliczeniu na kwas jabłkowy.
Wykryto również obecność garbników, pektyn, barwników oraz pierwiastków chemicznych jak rad, molibden, żelazo i jod. Substancje garbnikowe (zawartość 0,35-0,6 procent suchej masy), nadają owocom cierpki smak, dlatego rzadko nadają się do bezpośredniej konsumpcji. Owoce aronii czarnej, a także sok z nich zaleca się w profilaktyce i leczeniu nadciśnienia krwi, arteriosklerozie, katarze żołądka oraz żylaków odbytu.
Owoce aronii mają od 1200 do 5000 mg witaminy P. W sokach i mrożonkach witamina niemalże w pełni zachowuje swoją aktywność.
Suszenie owoców odbywa się tuż po zbiorze rozkładając cienką warstwą w cienistym i przewiewnym miejscu, najlepiej jeżeli jest możliwość rozłożenia owoców na sicie.
Z owoców aronii przygotowuje się soki, dżemy, powidła, galaretki oraz marmolady. Sok z aronii używa się do barwienia innych soków. Jest cennym surowcem jest susz z owoców. Po zalaniu wrzątkiem daje napar o rubinowym kolorze, świadczy to o zachowaniu aktywnej witaminy P. Sok z aronii zawiera antocyjany i dlatego może zastąpić w przemyśle spożywczym barwniki sztuczne.
Świeżo zerwane owoce posiadają cierpki posmak, który wynika z zawartości garbników. aku.

Sok aronii jest stosowany w kosmetyce i okazuje się być bardzo pomocny przy oparzeniach słonecznych. Nie mogą go pić osoby z nadkwasotą i wrzodami żołądka.