KFD.PL: Arcydzięgiel - Forum KFD.pl

Nazewnictwo międzynarodowe – Archangelos (łac.), Garden Angelica (ang.)

Powszechna przyjęta nazwa to Arcydzięgiel lub Dzięgiel Litwor, zaś w nazewnictwie ludowym Angelika, anielskie ziele czy anielski korzeń. Jest to roślina pochodząca z rodziny selerowatych. Pochodzi ona z terenów górzystych i wilgotnych Europy i Azji. Jej podgatunek można spotkać także w Polsce mi?dzy innymi w Sudetach i Karpatach. Występuje również gatunek nabrzeżny, który można znaleźć w pasie wybrzeża i dolinach rzek. Kiedyś Arcydzięgiel uważany był za roślinę leczniczą, lecz i czarodziejską. Dzisiaj roślina ta jest również bardzo popularna, lecz podlega ona ścisłej ochronie gatunkowej. Rozpowszechniła więc się uprawa ogródkowa.
Ciekawostką jest to, iż Arcydzięgiel to bardzo duża roślina osiągająca nawet do 3 metrów wysokości i ma ona bardzo silny zapach. Jej korzeń oraz kandyzowane łodygi i ogonki liściowe nazywane są anżeliką. Arcydzięgiel jest rośliną dwuletnią, a jej kwiaty można oglądać od końca maja do początku lipca.
Roślina ta ma bardzo szerokie zastosowanie, zwłaszcza jako surowiec zielarski. Wykorzystywany jest jej korzeń, który ma czerwono – brunatną barwę i silny zapach. Uzyskuje się z niego olejek arcydzięglowy, który ma działania przeciwbólowe. Pomaga mi?dzy innymi w nerwobólach i bólach reumatycznych. Stosuje się go zewnętrznie. Olejek ten wchodzi również w skład związków chemicznych. Wyciąg z korzenia pomaga w wielu sytuacjach. Dzięki niemu wydziela się sok żołądkowy i żółć, co pobudza czynności wydzielnicze. Przeznaczony jest również niejadkom, ponieważ poprawia apetyt. Przy okazji zapobiega skurczowym bólom brzucha i wzdęciom. Jest to środek wiatropędny i antyseptyczny.
Arcydzięgiel ma także właściwości uspokajające i wzmacniające czynności serca oraz nerek. Zwalcza też infekcje wirusowe, bakterie i grzyby. Może być środkiem napotnym i wykrztuśnym. Korzeń Arcydzięgiela można znaleźć w składzie wielu preparatów, np. Nervosolu, Melisalu, Digesanu czy Ziół Szwedzkich.

Arcydzięgiel ma zastosowanie nie tylko w lecznictwie. Możemy go odnaleźć w kuchni. Jest dodatkiem do tortów, keksów czy legumin. Daje on potrawom specyficzny, ciekawy smak oraz zdobi każde danie.Wyciąg z tej rośliny wykorzystywany jest do produkcji likierów i wódek, np. czeskiej wódki - Becherowki

Ciekawe przepisy

Przepis na zioła regulujące działanie układu pokarmowego:
Należy wymieszać korzeń arcydzięgla, miętę i rumianek. Wszystko można łatwo kupić w sklepach zielarskich Mieszamy to w proporcjach 1:1:1. Następnie sporządzamy odwar złożony z łyżki stołowej mieszanki na szklankę wody. Zaleca się pić po 1/3 szklanki trzy razy dziennie na 1/2 godziny przed posiłkiem.

Przepis na konfiturę z arcydzięgla:
Łodygi i grubsze ogonki liści należy pociąć skośnie na 5-7 cm kawałki. Następnie gotujemy to kilka chwil w lekko osolonej wodzie. Inną możliwością jest zalanie słoną wodą i pozostawienie na 24 godziny. Wodę odlewamy, a łodygi opłukujemy. Usuwamy z nich błoniastą skórkę i wrzucamy do syropu. Przygotowuje się go z 1 kg cukru na 3/4 szklanki wody. Starcza to na 1 kg łodyg. Na koniec należy to smażyć. Można to zrobić na dwa sposoby - raz dłużej lub przez 2-3 dni po kilka minut. Łodygi powinny być przejrzyste. Najlepiej ścinać je na wiosnę, wtedy konfitura ma niepowtarzalny smak.