Agrest (Grossularia) – jest to rodzaj rośliny z rodziny agrestowatych (Grossulariaceae). Czasami jest zaliczany do rodzaju porzeczki (Ribes) i rodziny skalnicowatych. Obejmuje około 50 gatunków krzewów owocowych. W Europie był uprawiany na szerszą skalę około XIX wieku. Obecnie uprawia się przede wszystkim liczne odmiany agrestu pospolitego (Grossularia reclinata, G. uva-crispa, Ribes uva-crispa). Agrest pospolity rośnie dziko w południowej i środkowej Europie, w północnej Afryce, a także na Kaukazie. W Bieszczadach również można spotkać dzikie krzaki agrestu o bardzo małych owocach.
Istnieją przypuszczenia, że agrest pochodzi z regionu Himalajów.


Przed kilkudziesięciu laty uprawy europejskiego agrestu były niszczone przez pochodzący z Ameryki Północnej grzybek zwany Sphaerotheca mors – uvae. Z Ameryki Północnej sprowadzono amerykański agrest bezkolcowy (Grossularia histella Uch.), który okazał się być o wiele odporniejszy na pasożyta. Po skrzyżowaniu z europejskimi odmianami pojawiły się agresty o wartościowych owocach oraz odporne na różne choroby.
Najpopularniejsze odmiany agrestu w Polsce to: Biały i Czerwony Tryumf, Lady Delamare, Hin-nonmaki Rot, Invicta, Rzeszowski Plenny, Greenfinch.

Charakterystyka
Agrest to kolczasty krzew, a jego wysokość sięga do 2 metrów. Jego owoce są okrągłe, gładkie, ale z miękkim owłosieniem. W zależności od odmiany skórka jest twarda lub miękka. Miękki miąższ składa się z mnóstwa jadalnych pesteczek. Barwę trudno jest określić, ponieważ jest zależna od odmiany agrestu. Może być żółtawy, zielonkawy, biały, czerwony, a nawet brązowy.
Z powodu swoich kolców, które utrudniają zbiory, agrest nie jest zbyt popularny. Jednak wiele osób uważa, że w smaku są wyśmienite. W zależności od odmiany i dojrzałości może być kwaśny, ale także bardzo słodki.

Znaczenie i zastosowanie
Agrest stanowi źródło witaminy C, B1, PP, a także prowitaminy A. Owoce są pełne składników mineralnych takich jak: żelazo, miedź, potas, wapń, sód i fosfor. Jagody agrestu są bogate w pektyny, które są rozpuszczalnymi frakcjami błonnika pokarmowego. Agrest wśród rodzinnych owoców jagodowych ma największą zawartość cukru owocowego. Jego przyjemnie kwaskowaty smak jest spowodowany dużą zawartością kwasu winnego, jabłkowego oraz cytrynowego. Dlatego też, dobrze wpływa na apetyt i trawienie. Owoce mają pozytywny wpływ na przemianę materii. Agrest ma niską kaloryczność i jest polecany w dietach odchudzających.
Agrest jest zaliczany do wczesnojesiennych owoców. Sprawdza się nie tylko jako deser. Jest doskonały do domowych przetworów. W postaci konfitury tworzy znakomity i bardzo oryginalny dodatek do mięsa, drobiu oraz ryb. Agrest można jeść w postaci surowej, kandyzowanej i suszony. Nadaje się do dżemów, galaretek oraz konfitur
Do kompotów najlepiej wybierać owoce, które są nie w pełni dojrzałe. Kiedy są bardzo dojrzałe rozpadają się, gdy następuje gotowanie na pulpę.
Agrest zawiera pektyny i dlatego jest dobrym surowcem na wina domowe. Agrest jest duszony w sosie do pieczeni i wspaniale smakuje jako dodatek do białych mięs oraz wieprzowiny. Całe owoce są pozbawione ogonków tworząc efektowny dodatek do ciast.

Ciekawostki
Agrest jako jedyny z rodziny owoców jagodowych ma długi sezon zbiorczy, ponieważ od maja do sierpnia.
Od maja importujemy z Węgier, natomiast po zakończeniu produkcji krajowej importuje się z Niemiec, Polski oraz Holandii.
Przepis na roladki z indyka z agrestem( 4 porcje):
Składniki: 500 g piersi z indyka, 300 g agrestu, opakowanie serka mascarponę, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki masła oraz kilka gałązek mięty.
Najpierw delikatnie rozkrajamy piersi indyka na duże plastry i rozpłaszcza się je dłonią na desce. Plastry indyka należy delikatnie posolić i popieprzyć. Agrest obiera się, opłukuje i zblanszowuje kilka minut w niedużej ilości gotującej się wody. Po wyjęciu należy posiekać agrest i na drobno listki mięty. Zmieszać wszystko z mascarpone. Należy nakładać masę agrestowo- serową na plastry indyka i zwijać w roladki. Każdą roladkę nakłuwa się wykałaczką tak, by się nie rozwinęła. Obsmaża się każdą roladkę na patelni grillowej na maśle z oliwą krótko na dużym ogniu.
Roladki układa się w naczyniu żaroodpornym i przykrywa. Należy włożyć do pieca, który jest nagrzany do 200 stopni( na 15 minut). Na kilka minut przed końcem pieczenia odkrywa się naczynie, aby mięso na górze się zarumieniło. Przed podaniem danie należy udekorować gałązką mięty i owocami agrestu.